Рафинирование масла
Для того, чтобы очистить масло от остаточных пестицидов, вредных примесей и загрязнений обычно применяют процесс рафинации. В его ходе масло обрабатывают щелочью, извлекая из него фосфолипиды и свободные жирные кислоты. Они опадают вниз, в то время как чистое масло поднимается в верхний слой. Далее масло необходимо еще раз промыть и профильтровать, в результате чего исчезает запах и вкус.